皇冠登1登2登3网址:这款金山特制的“古早”美味,又出新花样啦~

说起糯米饭糍

许多人的印象

可能停留在

“冬季限定”

每年秋冬,

江南地区收获了新鲜糯米,

每家总会留出一些

来制作糯米饭糍。

而这份糯米饭糍在春节时,

往往会配上红糖

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作为亲友串门时的“最佳美味”。

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眼下,在枫泾,

制作糯米饭糍已经不再需要

灶头和考究的烧火功夫。

位于王圩西路的上海千穗香食品厂通过技术加持,让美味突破了季节和工具的限定,实现了流水线式的量产,枫泾美味从小镇‘zhen’走向了长三角地区「qu」。

“糯米先煮成米饭,用铲刀在铁锅内〖nei〗一点点粘刮,把糯米饭摊开,接受均匀烘烤,慢 man[慢地形成一层薄而脆的糍壳。”2017年,糯米饭糍入选金山区非物质文化遗产名录,作为这项制作技艺『yi』的传承人,张根华描述起‘qi’糯米饭糍的制(zhi)作过程时,仿佛也带着色香味。他注册的糯米饭糍产品商标叫做“铲刀汤”。

由于制作复杂、不易储 chu[存等原因,它往往是随吃随做,始终没有脱离(li)农家土灶的小范围制作。再后来高热量、高糖分的冲饮小吃在市场上琳琅满目,加上农「nong」家土灶逐渐被淘汰,糯米饭糍一度被人遗忘。而像张根华这样从早年物质匮乏年代走来的人,都曾深深被一碗红糖糯米饭糍温暖过整个童年,对这一拙朴的农家小吃满怀眷恋。他用了28年时间钻研糯米饭糍的标准化流水线生产,用这一口“古早”美味冲击当代年轻人的味蕾。

如果不是糯米饭糍,曾做过木匠的张根华没准能成为枫泾版的“手工耿”。1993年,把机械装置和糯米饭糍两项爱好结合,张根华突发奇想‘xiang’,想要做一台自动生产糯米饭糍的机器,当时研究失败后,他在这个“坑”里一直没出来。

直到2003年,张根华转行做机械设备,又尝试开发做 zuo[了一台全不锈钢的糯米饭糍生产机,然而依旧失败。直到后来他邀请了金山区机械专家为他“量身定做”,一条糯米『mi』饭糍生产线才“转”了起来。后‘hou’来,又经过《guo》30多次的改版修正,申请并获批了3项专利技术,设计才正式进入实用阶段。2014年,张根华又投入500多万元选址搭建标【biao】准化的生产车间,虽然投入运营还不到一年,但慢慢地,“回头客”越来越多。28年不倦筑梦,糯米饭终于在不锈钢的滚筒上被烘焙出甜香。

在糯「nuo」米饭糍生产车间,近2000平方米的车间只有一台糯米饭糍烘烤机在运作。“不要看只有一台“tai”,整条流水线日产达到了2万包。等其它机械调试好以‘yi’后,3台烘烤机一起生产,产量还能提升2倍多。”张根华信心满满地说。

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